Une histoire de famille
Le métier se transmet depuis plus d'un siècle, et les recettes de la maison aussi : le jambon, le lard et le pâté, nos trois spécialités historiques.
La maison · depuis 1918
Quatre générations de bouchers-charcutiers
Saveurs d'Autrefois est une entreprise 100 % familiale. La boucherie a été fondée en 1918 ; Gauthier Collin, arrière-petit-fils des fondateurs, l'a reprise en 2008.
1918Raymond Jongen et son épouse Joséphine fondent la boucherie.
2e & 3e générationJoséphine et ses filles poursuivent l'activité ; le camion-magasin réfrigéré arrive sur les marchés.
2008Gauthier Collin reprend la maison.
Aujourd'huiUn atelier à Jupille-sur-Meuse et cinq marchés par semaine, avec sa mère Christiane.
Notre histoire
D'un vélo de livraison au camion-boucherie
Tout commence avec Raymond Jongen. Apprenti boucher, il livre la viande à vélo avant de se lancer à son compte en 1918 avec son épouse Joséphine. Ensemble, ils vendent leurs viandes et leurs charcuteries sur les marchés des environs : Jupille, Blégny, Bellaire.
Raymond disparaît à 57 ans. Joséphine et ses filles reprennent la boucherie et la font grandir. L'une d'elles modernise l'activité en investissant dans un camion-magasin équipé de froid : la boucherie devient mobile et peut aller à la rencontre de ses clients, marché après marché.
Le métier se transmet ensuite à Christiane, puis à son fils Gauthier Collin, qui reprend la maison en 2008. Ils travaillent toujours ensemble sur les marchés, et l'atelier de découpe et de préparation se trouve à Jupille-sur-Meuse.
Ce qui nous guide
La tradition dans la façon de faire, la modernité dans l'exigence
Petite structure, vrai savoir-faire
Nous découpons et préparons nous-mêmes, en petites quantités, dans notre atelier de Jupille. C'est ce qui nous permet de garder la main sur la qualité, dans le respect des normes de l'AFSCA.
Pensé pour tous
40 % de nos charcuteries maison sont sans gluten et sans lactose. Tradition et exigences d'aujourd'hui vont très bien ensemble.
Fournisseurs & tables de référence
Toujours le meilleur, choisi avec soin
Nous sélectionnons nos fournisseurs avec attention. Et plusieurs chefs de la région et de Bruxelles cuisinent nos produits.
Nos fournisseurs
- Porc Qualité ArdennePorc labellisé et local
- BrassicaPremium Belgium Beef, by Eddy Leufgen
- Ferme des Cinq BranchesVolaille fermière
- Maison ThomasSalaisons
L'atelier
Tout est préparé à Jupille-sur-Meuse
Saveurs d'AutrefoisRue Pokietonov 23
4020 Liège (Jupille-sur-Meuse)
Tél. 0497 60 79 77
Notre atelier de découpe et de préparation. C'est ici que naissent le pâté, le kip-kap, les boudins et le lard salé, avant de partir chaque matin sur les marchés.